市川特産の梨とハーブのコラボレーション講座

ウキウキ8月1

今回のウキウキハーブ講座は、市川の特産「梨」をふんだんに利用したハーブとのコラボレーション。

ただ剥いただけでもおいしい梨ですが、ハーブと一緒に使うとこんなにも世界が広がるんだということを教えていただきました。

ウキウキ8月1

みなさん、真剣にメモをとります。

梨の成分や体への作用、ハーブ酵母の液種作りによる醗酵のお話し、野菜や果物の酵素のお話…

お料理って化学のお勉強にもなるんですね~

参加してくれた中学生のHちゃんは、夏休みの自由研究にいいね!って言ってくれました。

ウキウキ8月6 ウキウキ8月3

梨とローズマリーから作る酵母液。

これを3~4日置いて醗酵させます。

ウキウキ8月2

出来上がった液種を使ってパンの元種を作り、さらに小麦粉などを混ぜて発酵させます。

ウキウキ8月9

焼きあがった姿がなんともかわいい。

さすが手が込んでるだけに、小さいながらもずっしりとした重量感と、パン本来の味と触感が楽しめます。

24ウキウキ8月

分厚いお肉は梨ソースに漬け込んで焼くととっても柔らかに・・・

朝採ってきた新鮮野菜をたっぷり添えて焼き上げます。

ウキウキ8月10

中まで焼けてるね~

先生がチェックしてくださいました。

ウキウキ8月5

ハーブと果物をたっぷり使ったサングリア。

ウキウキ8月14

これもまた朝採りの新鮮ハーブ。

もちろん完全無農薬。

野菜もハーブもいちかわメディカル&ファームや、つくるんだ村でワイルドに育ったものばかりです。

ウキウキ8月4

先生がすでに仕込んでくださったサングリア。

ん~いい香り。

お水や炭酸水で割っておいしくいただきます。

ウキウキ8月19

こちらは梨とバジルのスムージー。

アジアンテイストでとてもおいしいのに、作り方はとっても簡単です。

ウキウキ8月12

さて、みなさんの作品を一気にご紹介。

各テーブルごとに個性が光ります。

メニューは、

豚肉とナシのロースト ローズマリー&セージ風味

サマーハーブサングリア

梨とショウガのスムージー

ハーブブレッド

梨とハーブ酵母の液種

です。

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会を重ねるごとに参加者のみなさまがますます楽しそうに、仲良くなっている様子が見受けられて、とてもうれしく思います。

つちや先生の魔法のようなハーブ使いに、みなさんのテンションが上がりお部屋が熱気に満ちていました。

本当にウキウキしますね!

次回の開催は10月24日となります。(9月はお休みです)

秋風が心地よい季節ですので、畑での実習をとりいれたものを企画しています。

きっとカモミールがたくさん咲いていることでしょう(*^_^*)

次回もご参加お待ちしております\(^o^)/

ありがとうございました。

 

 

 

 

 

ウキウキ8月1

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